lagerung

selbst gekochte hühnerbrühe kann man im kühlschrank für ca. drei tage lagern. will man sie nicht sofort verzehren und eine suppe daraus herstellen, dann gibt man die frischen kräuter und die weiteren zutaten erst am tag des aufwärmens hinzu.

soll sie gegen erkältungskrankheiten zum einsatz kommen, dann trinkt man sie am besten frisch.

länger haltbar machen lässt sie sich, wenn man sie in gläser abfüllt und einkocht. platzsparender ist es jedoch, wenn man sie einreduziert, also solange köcheln lässt, bis nur noch ein fünftel der ursprünglichen flüssigkeitsmenge vorhanden ist. danach darf sie auf lauwärme abkühlen und man kann sie in portionsbeutel für eiswürfel abfüllen und einfrieren.

diese art der lagerung ist ideal, wenn man die hühnerbrühe als basis für suppen und soßen verwenden möchte.

damit man in der dosierung flexibel ist, sollten die kammern des eisformers/portionsbeutel möglichst klein sein oder sie werden nicht ganz befüllt.

aus 15 g vom konzentrat kann man 300 ml brühe herstellen.